开拓天津西餐的起士林

2019-12-29 来源: 天津市文化和旅游资讯网

“起士林”是天津乃至中国最早的西餐馆。起士林餐馆初为德国厨师起士林(Kiess~Ling)开办。据传他曾是德皇威廉二世的宫廷厨师,以制作面包、糖果著称。

 

阿尔伯特·起士林1900年随八国联军来到中国,1901年9月17日,起士林先生决定在天津开一家西餐馆。他在法租界中街(今解放北路与哈尔滨道交口附近),一间约有100平方米建筑里,开办了天津的第一家西式餐馆。为了开餐馆,阿尔伯特·起士林还颇费了一番“脑筋”,先请袁克定说情从军队退伍,来到袁克定(袁世凯长子)家做私人厨师,后来得到在津德国人汉那根和天津买办高星桥两人资助,才使心愿变成现实。1953年迁至现址。

 

 

起士林的西餐传播了西方的饮食文化,也是老一辈天津人津津乐道的传奇篇章,它与上海雅克红房子西餐厅,北京马克西姆餐厅和哈尔滨华梅西餐厅并称为中国四大西餐厅。

  


 

该建筑建于1940年,原为义顺和西餐店,为现代摩登式、钢混结构四层楼房,建筑面积4756平方米,平面呈扇形,外观为弧形,大理石镶面,大玻璃窗。楼内设餐厅、酒吧,具有欧洲风格。

 

 

 

起士林曾获得各种光荣称号。

 


 

建国后,起士林曾接待过包括毛泽东、刘少奇、周恩来、邓小平、聂荣臻、邓颖超、廖承志等一大批国家领导人以及柬埔寨国家元首西哈努克、美国前总统布什等外国政要和众多国际友人。另外,北京著名的莫斯科西餐厅、新桥饭店初创时的技术骨干主要来自起士林,可见百年历史的起士林魅力不减。

 

 

 

 

从精美的餐具到花样繁多的西式菜品、从布置考究的店堂到周到礼貌的服务,起士林为天津的餐饮界谱写了靓丽的华章。