天津记忆——买水的那些事

2019-10-29 来源: 天津市文化和旅游资讯网

现在我们如果口渴了,可以随时在家倒一杯热水,做饭也可以打开自来水,想接多少随时都有,逛街口渴了还可以买矿泉水喝......总之,不会找不到水的。

可是,你知道老天津人还有过买水喝的故事吗?

 

 

无论是热水还是凉水,老天津卫曾经出现过不少水铺,在天津古文化街上的水铺张就是这样一家曾经以靠卖水为生计的老字号水铺。

先说生水,天津虽然水量丰富,但可利用的不多,城内几乎没有水源,仅有的几口井不是井水苦涩难咽,就是已经荒废。人不可一日无水,面对紧迫的饮水问题,离河远的人家只能吃井水和坑水,离河近的人家便去河边取水。富有之家可以打发佣人挑水,贫苦之家只能自己动手。不过,挑水也是个技术活,即使离河最近的城北,挑一担水也需要一些时间,而且一路颠簸,到家后,桶里的水也洒掉大半了。有人从中看到了商机,便担水到城中叫卖,于是便出现了一个新的行业——"挑水夫"。

 

 

因为挑水夫也不可能一滴水不撒,所以从海河通向城内的一条街到就经常是湿漉漉的,这条街后来被人们叫做水阁(gao,三声)街。可以说这条街,在那个年代就是承担着城内人们生活吃水的重要责任。

 

 

很多卖水的商人做大了,就屯起来在铺子里卖热水,因为据说老时候天津人不起早,早晨也不开火(这点到是真的,老天津人都不做早点,都是外面吃),所以都是早晨拎着暖水瓶到水铺排长队打热水,估计全国也只有天津人这样了。

卖水的水铺很简单,一间门脸儿,屋内并排着三、四口大锅,锅内盛着热水,四口锅的水一个比一个温度高,离灶口近的那锅水经常开着,其他的是预热。大锅的上方挂着一把大铁勺,是舀水用的。因不断地烧水,水铺内总是热气腾腾,主人便在屋顶开一天窗,向外“出气”。水铺用的锅盖与住家用的有所不同,是由两片半圆的木头组成的,一方面是为舀水方便,一方面也是为了保持水的热度。由此天津流传一句老俗话:“水铺的锅盖——两拿着。”

 

 

如今,在古文化街上的张家水铺并不是很大,也没有多大的排场,安安静静低调买着适合现代人的饮品,也算是继承着水铺的传统了。